Corso Base di Sala con Roberto Gardini @ Bartenders Academy Italia, Bussolengo [1 marzo]

Corso Base di Sala con Roberto Gardini


19
01
marzo
20:00 - 23:00

 Pagina di evento
Bartenders Academy Italia
Via Bruno Rizzi 21, 37012 Bussolengo
Il corso si svolgera nei giorni 1/6/13/20 marzo dalle ore 20 alle 23.
Prezzo 390€

Roberto Gardini direttore di sala con esperienze in Svizzera, Francia, Italia in alberghi e ristoranti stellati di prestigio.
Attualmente direttore e docente nel corso superiore di Sala-Bar-Sommellerie ad ALMA, (Scuola Internazionale di Cucina Italiana) docente AIS.
Consulente e formatore, aggiornamento personale per alberghi e ristoranti e carta vini.

Considerazioni:

Per certi aspetti si può sostenere che per lavorare in sala, oggi come ieri, non è cambiato nulla, ci sono requisiti che sono condizioni “imprescindibili” da sempre, quali ad esempio il sapere ascoltare, una certa classe e stile, un portamento elegante e un bel sorriso. D’altra parte, oggi sono necessarie anche altre caratteristiche, quali spiccate doti di comunicazione, capacità di persuasione, abilità nell’accontentare una clientela sempre più informata ed esigente.

La scuola ti fornisce gli strumenti necessari per fare fronte alle diverse situazioni che si possono vivere in sala, ti forgia la personalità al fine di adottare il giusto approccio al cliente, ed è necessaria per farti capire e per insegnarti a ragionare mettendoti nelle condizioni di potere affrontare con determinazione le difficoltà che troviamo durante il nostro percorso professionale.

PROGRAMMA

Organizzazione del ristorante, il rango, regole di servizio,il tovagliato, prove pratiche.
Classe, stile, portamento.
Tipologie di mise en place, servizio e sbarazzo, servizio all’ inglese e stili di servizio.
Il buffet, la prima colazione, organizzazione della sala, il servizio del vino, tipologie di calice per la ristorazione.
L’ arte del ricevere, comunicazione con il cliente, gestire i reclami, il congedo.
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